Ispirandosi alle proprie sculture in legno, Gioacchino Cannatella ha realizzato altri tipi di sculture sperimentando materiali diversi per la fattura e la colorazione. Il materiale più usato è il gesso bianco, semplice o dipinto in diversi colori con effetto pieno o maculato. Più di recente, ha scoperto la resina con polvere di marmo, dipinta sempre con vernice a base d'acqua o con acrilico.

Com'è ovvio, sagome e atteggiamento dei soggetti richiamano non casualmente le forme di tronchi, rami e radici, e si prestano per la decorazione di interni in stile sia antico che moderno.